KEEKS – Klima- und energieeffiziente Küche in Schulen

Schulessen ist ein sensibler Bereich: Es muss nicht nur gesund, kindgerecht und bezahlbar gekocht werden, es sollte ebenso von hoher Qualität sein – entsprechend den Qualitätsempfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.

Diese Anforderungen stehen im Spannungsbogen zu anderen wichtigen, jedoch bisher noch kaum berücksichtigten Anforderungen wie der Frage nach der ökologisch nachhaltigen Ernährung und hier insbesondere der Berücksichtigung der Treibhausgas-Potenziale des Schulessens.

Allein durch eine Änderung der Menüzusammenstellung in Schulküchen können pro Mahlzeit ein halbes Kilogramm CO₂-Äquivalente eingespart werden, wenn zum Beispiel weniger Tiefkühlprodukte verwendet werden.

Das Projekt KEEKS (Klima- und energieeffiziente Küche in Schulen) geht insbesondere der Frage nach, welchen Beitrag Schulküchen zum Klimaschutz leisten können.

Im Projektverlauf werden alle Einzelbereiche der Außer-Haus-Verpflegung wie Menüzusammensetzungen, Küchentechnik und -prozesse im Hinblick auf die Treibhausgas-Emissionen untersucht und im Anschluss praxistaugliche und spezifische Lösungsstrategien erarbeitet, die in ein Transformationskonzept mit bundesweiter Ausstrahlung münden.

Am Projekt sind folgende Schulküchen beteiligt:

Förderschule Alter Mühlenweg GGS Antwerpener Straße GGS Astrid-Lindgren-Schule Förderschule Auguststraße Förderschule Brehmstraße GGS Cäsarstraße – Maria-Sibylla-Merian-Schule KGS Cäsarstraße – Franziskus-Schule KGS Dellbrück (Standort Thurner Straße und Urnenstraße) KGS Diependahlstraße KGS Janusz-Korczak-Schule GGS Mülheimer Freiheit – Rheinschule

KGS Mengenicher Straße GGS Montessori-Schule KGS Mainzer Straße GGS Nesselrodestraße GGS Nibelungenstraße GGS Nußbaumerstraße GGS Schmittgasse GGS Stephan-Lochner-Schule KGS Trierer Straße KOGS Wilhelm-Schreiber-Straße Förderschule Zülpicher Straße

Lehrmaterialien und Weiterbildungen für Köche und Pädagogen

Ein Schwerpunkt des Projekts bilden die Weiterbildung und Qualifizierung. Die aus KEEKS resultierenden Ergebnisse sollen anderen Schulküchen, auch in anderen Schulformen, sowie der Außer-Haus-Verpflegung bundesweit zur Verfügung gestellt werden. Hierfür werden praktische Hilfestellungen wie ein E-Kochbuch, eine Koch-App und Videos entwickelt.

Projektzeitraum: 2016 bis 2019

Förderkennzeichen
Das Vorhaben wird mit Mitteln des Bundesministeriums für Umwelt, Naturschutz, Bau und Reaktorsicherheit (BMUB) Rahmen der „Nationalen Klimaschutzinitiative“ (NKI) aufgrund eines Beschlusses des Bundestages unter dem Förderkennzeichen 03KF0037A-F gefördert.

Pressemitteilung des Bundesministeriums für Umwelt, Naturschutz, Bau und Reaktorsicherheit (BMUB) vom 18. Mai 2016.

 

• Ernährung und Nachhaltige Entwicklung
• KEEKS
• Schulungsangebot
• ERNA für Schulen
• ERNA für Kitas
• Kita & Grundschule/ Angebote
• Kinder- und Jugendforum Nippes
• Fachtagungen, Workshops & Fortbildungen
• Projekt-Archiv